Mais uma vez repito que foi grande honra receber uma Chef da estatura da Ana Ribeiro (ex Saint Honoré e discipula de Paul Bocuse): Foi ótimo revê-la, ótimo para a equipe poder trabalhar com outro Chef e aprender uma coisa ou outra diferente, ótimo para os hospedes e clientes para se deliciarem com pratos equilibrados e lindos de se admirar; pinturas comestíveis!!!
Equipe da cozinha com a Chef....
Ana iniciando seu dia!!
Todo bom Chef já sabe como vai decorar e apresentar seus pratos, pensa dias antes, desenha e reproduz no prato....
Grissinis feitos em casa..
O Cardápio.....
Burrata com azeite de Chourizo Espanhol e Chips de Pêra...
Tambor de Abobrinha, lula sautée e Concasse de Tomates com Erva...
Carpáccio de Vieira, Trilha Recheada de Tapenade......que delicia!!
Robalo em crosta de Castanha de Caju e creme de mexilhão.............e prá terminar, Lombo de Vitelo sobre mix de cogumelos, abaixo.
Mais uma vez repito que foi grande honra receber uma Chef da estatura da Ana Ribeiro (ex Saint Honoré e discipula de Paul Bocuse): Foi ótimo revê-la, ótimo para a equipe poder trabalhar com outro Chef e aprender uma coisa ou outra diferente, ótimo para os hospedes e clientes para se deliciarem com pratos equilibrados e lindos de se admirar; pinturas comestíveis!!!
Equipe da cozinha com a Chef....
Ana iniciando seu dia!!
Todo bom Chef já sabe como vai decorar e apresentar seus pratos, pensa dias antes, desenha e reproduz no prato....
Grissinis feitos em casa..
O Cardápio.....
Burrata com azeite de Chourizo Espanhol e Chips de Pêra...
Tambor de Abobrinha, lula sautée e Concasse de Tomates com Erva...
Carpáccio de Vieira, Trilha Recheada de Tapenade......que delicia!!
Robalo em crosta de Castanha de Caju e creme de mexilhão.............e prá terminar, Lombo de Vitelo sobre mix de cogumelos, abaixo.
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